普洱茶是有生命的

　　一般的茶叶在经过各种杀青工艺后，其活性消失，味道基本稳定。除了发霉变质不能饮用以外，味道基本上不会有太大的变化了。而普洱茶的味道包括普洱茶本身，却是茶叶和在其躯体上寄生的各种微生物一起制造和组成的。只有普洱茶的茶叶，不是真正的普洱茶。普洱茶的味道里面包括茶叶本身的各种有机物和挥发香份的味道，但是更重要的是那些微生物发酵转化后发出的味道。微生物的生长数量和品种对普洱茶的味道的影响有的时候比茶叶本身的影响还大。所以说正是这样的生长和发酵才造成了普洱茶深厚浓烈的味道，也造就了一种活生生的有生命的茶品。随着时间的推移，一饼也许是很普通的茶也许会成长成为味道醇厚的上上之品。

 

　　普洱茶的名称来自它的集散地---------云南普洱。其所用的茶菁是云南原产的大茶树的叶子。现代产区基本集中在勐海，凤庆，思茅，景谷一带。

 

　　普洱茶在最近几年，红遍了大江南北。可是由于炒作的原因和大家的误解，普洱茶在热销的同时也出现了市场的混乱。在这样的过程中，大家一定要分清良莠，不要被商家的言语所蒙蔽。初次购买普洱茶的朋友们，在没有购买和选择经验的时候，建议大家先购买一些大公司的茶饼。相对来说，大公司的茶叶价格高些，但是基本上他们的茶叶可以做到标志和品质是一致的。大家可以在这样的品尝过程中提高自己的认识水平，当最茶叶有了一定的欣赏和鉴定基础以后，就可以到市场中拼杀了。普洱茶的选购要先看再品。看是看茶饼的外观。在20世纪以前生产的茶饼都是外面有一层所谓的面茶，它的等级相对高一些，主要是起装饰作用，内部的茶叶品级低一些，是真正用来冲泡的茶叶主体。现在的茶饼基本上已经是面茶和内茶品质一致了。一方面是因为人们生活水平的提高，对茶叶的要求和购买力也相对应的提高了，所以没必要再用高级茶叶装饰门面了。另外一方面也是茶叶产量的提高造成，原料供给充足，可以用好叶子来做茶。大家在选择新茶饼的时候，主要是看外观的茶叶均匀程度和枝条的多少。以枝条少，茶叶完整为上。另外就是茶叶的叶面要有光泽。再有就是普洱茶分青茶和熟茶。

 

　　买青茶饼的时候要仔细挑选，新的青茶饼不应该有熟茶的味道。因为普洱茶的陈放老化过程是一个发酵的过程，如果新茶就有熟茶的味道，唯一的原因就是茶叶的储存过程发生了问题。如果买了霉变的茶饼，买茶人自己存放一定时间以后，就得不到自己的储存环境应该得到的茶饼了。茶饼的面上一般可以见到一些枝梗。枝梗太多当然不好，但是可以通过可见的枝梗判断茶叶的饱满程度。一般应该选择枝条浑圆的茶叶。普洱茶的特殊的制作过程造成其内含物杂质过多，但是不应该太多，在面茶上看见线头毛发石头等物的最好不要选购，因为至少可以知道这个生产厂家的卫生环境不好，其制作过程当然也是比较可疑的。