普洱那些事040：好普洱茶的标准

　　什么是好的普洱茶，列出七个方面的标准顺序，简单、直观，便于掌握。

 

　　一、芽叶来源

 

　　制作普洱的芽叶来源不同，是影响普洱品质的根本因素，芽叶的来源优劣顺序为：

 

　　1、百年以上古茶树芽叶；

 

　　2、野放老茶树芽叶；

 

　　3、现代茶园收获的芽叶。

 

　　二、采摘时间

 

　　茶叶采摘时段不同，对茶叶的品质也有很大的影响，同一种茶树采摘时间的优劣顺序为：

 

　　1、早春（清明以前）的茶叶；

 

　　2、晚春（清明以后）茶叶；

 

　　3、秋茶（最好是晚秋）；

 

　　4、夏茶。

 

　　特殊年份例外，如大旱，因茶树发芽偏晚，清明前没有茶叶可采，所以要视天气而论，不能太教条化。

 

　　三、生态绿色

 

　　根据有无农药残留以及国家认证，茶园茶树的优劣顺序为：

 

　　1、生态古茶（历史上完全没有使用过任何化肥农药）；

 

　　2、野放老树茶（已经多年没有使用过农药化肥）；

 

　　3、取得国家有机茶认证的现代茶园；

 

　　4、取得国家绿色食品认证的现代茶园；

 

　　5、取得国家无公害认证的现代茶园；

 

　　6、没有取得国家任何认证的现代茶园。

 

　　四、鲜叶等次

 

　　在现代茶园中，按照国家普洱茶标准划分办法，采摘的鲜叶等次由“特级”向下依次排序为：

 

　　1、特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下；

 

　　2、一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；

 

　　3、二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下；

 

　　4、三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下；

 

　　5、四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；

 

　　6、五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。

 

　　五、加工标准

 

　　按照国家普洱茶加工标准划分办法，普洱茶生茶和熟茶等级由“特级”向下依次排序为：

 

　　1、普洱生茶：特级、二级、四级、六级、八级、十级；

 

　　2、普洱熟茶：特级、一级、三级、五级、七级、九级。

 

　　六、耐泡程度

 

　　稍稍老一点的茶叶，耐泡程度更好；

 

　　一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；

 

　　一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下。

 

　　七、陈放时间

 

　　普洱茶在一定年限内，自然转化速度快，超过一定年限，自然转化速度就减弱。现以南方为例：

 

　　1、生茶：大约30年以内，时间越长的越好；

 

　　2、熟茶：大约15年以内，时间越长的越好。

 

　　总之，生态、古树、自然转化、存贮条件好，年代稍长的普洱茶是最好的普洱茶。