漳州茶点特色

一壶茶，几笼新鲜出炉的蒸点，一家人围坐一桌，谈天，说地，好不悠闲。而当这种茶点生活落户于漳州时，自有一番漳州特色。

广东一带，很多人早上5点起来晨练，而后到周边饭店吃点茶点，吃到早上8点左右，再晃悠悠地到菜市场买菜，得了空又会转悠到饭店的茶点区。

当茶点生活落户漳州时，自然得配合漳州人的生活习惯，时间往后挪。龙海石码的一家酒店，茶点从早上9点开始推出;位于商业城的新潮味美食城，茶点时间则始于上午10点;位于丹霞路的天天渔港漳州店更晚，从11点开推;而延安广场的ocean cafe的港式茶点，也等到太阳晒屁股时才上桌。

在茶点菜单里，上桌率最高的当属：灌汤包、沙皇包、虾饺、烧卖、豉汁蒸排骨、肠粉、班戟等。纯手工制作是此类茶点的精华所在。以灌汤包为例，它讲究“汤汁”，如何让汤汁完美隐身于面粉皮里，可是有门道——馅料冻成冰块，这样灌汤包在蒸熟后，汤汁仍浓醇。

港式茶点讲究“即点即蒸”，要想享用美味，等待是必须的。而一旦茶点上桌，可得趁热享用，此时，味道最佳。